Кава Мокка Ємен 50г. Coffee Yemen Mokka

5.00

Артикул: Yemen Mokka Категорія: Теги: , , ,

Опис

  • Країна вирощування: Ємен.
  • Каїна обсмажування: Україна.
  • Виробник: Roastmaster.
  • Вага: 50 г.

Єменські кавові зерна Мокко менше звичайних і мають більш округлу форму. Легкий, з сильною кислинкою, Мокко несе в собі неперевершену гостру екзотичну нотку. Готовий напій має традиційно благородний смак з шоколадним відтінком.

Хоча Ємен і знаходиться в Азії, він тісно пов’язаний з такими історичними країнами кави в Африці як Ефіопія і Кенія. Ємен розташований в самій південній частині Аравійського півострова на південному Заході Азії. Сама назва сорту кави Mokka походить від назви Єменського міста Моха. Моха – це невеликий, але дуже важливий порт на Червоному морі. Самий популярний і відомий у всьому світі сорт арабіки вивозять саме з цього місця з шостого століття. В Ємен кава потрапила з батьківщини кави – Ефіопії.

Перекази, записані в 1763 році, пов’язують розквіт міста Моха з ім’ям шейха Шадді і кажуть, що саме при ньому було здійснено масове розширення посадок кавових дерев. Незабаром в Мохе стали успішно торгувати новим товаром, і невелике селище виросло в процвітаючий великий торговий місто. В Європі його назву стало відомо як Мокко і їм же назвали сорт кави. В результаті остаточного набуття статусу «Кавова» провінції, навіть гори навколо Мохі, суцільно вкриті кавовими плантаціями, розташованими терасами на схилах, називали «кавовими».

Coffee Yemen Mokka

Коли шейх Шадді помер, над його могилою звели мечеть, а ім’я стали згадувати в ранкових молитвах як ім’я патрона міста, покровителя арабських кав’ярень, що радить рід людський пити каву і купувати кавові зерна. У 1633 році, після антиосманського повстання, було створено Єменський незалежний імамат. Ємен встановив прямі торговельні зв’язки з деякими країнами Європи, куди почав поставляти свою каву Мокко. Саме в цей період настав розквіт порту як головного кавового торгового центру.

Через жаркого клімату Єменський кави вирощується «під охороною» тополь на крутих схилах – терасах, так що б затримати в грунті максимум вологи. Зібрані стиглі плоди висушуються разом з м’якоттю. Після суха м’якоть віддаляється за допомогою перетирання в жорнах. При цьому зерна втрачають однакову форму і нерідко тріскаються. З бідність фермерів, які не можуть купити добрива, весь Мокко можна вважати органічно вирощеним. Найкращий Єменський кави з низьким вмістом кофеїну збирається з грудня по квітень і відправляється з порту Ходейда.

Кава Мокка Ємен

Не викликає сумнівів той факт, що до кінця XVII століття світ в цілому (хоча і обмежено) отримував кави лише з Ємену. Це був той справжній і прославлений кави Мокко. До середини XVII століття турецькі та єгипетські купці приїжджали в Ємен і отримували кращі зерна. Вони купували урожай прямо на деревах, забезпечували його збір і обробку насіння. Кава готували сухим методом, тобто висушували на сонці.

Процвітання єменської кавовій торгівлі було багато в чому обумовлено монопольним виробництвом товару, популярність якого в Європі стрімко росла. Кава повторив долю більшості тропічних прянощів, знаменитих насамперед своїми багатими смаковими і ароматичними якостями.

Араби надзвичайно пишалися новим напоєм Mocha і тримали в таємниці секрет його приготування. Вони заборонили вивозити з країни зерна, якщо вони не висушені. Ця міра була спрямована на те, щоб жодне зерно, здатне дати паросток, не потрапило в руки чужинців, яким заборонялося відвідувати плантації Mokka.

Додаткова інформація

Вага 50 g